Szombati elmélkedés...

...avagy nekiálljunk-e egy egész csirke kifilézésének

Az egész ezzel a videóval kezdődött:

Végignézve a videót kétféle reakciót tudok elképzelni. Az egyik ember erre azt mondaná: " Ja, neki könnyű, egész életében ezt csinálja, erre halandó ember nem képes...De azért jól néz ki!" A másik pedig azonnal lázba jön, és addig nem nyugszik, amíg ki nem próbálja.
Na, én a második típusba tartozom, úgyhogy mihelyst sikerült egy jókinézetű egész csirkét beszereznem, azonnal nekiálltam.
Meglepően egyszerű volt a művelet, az eredmény pedig rendkívüli. Az asztalnál többször hangzott el a következő mondat:
"Ezt tényleg nem hiszem el! szeleteljük a töltött csirkét!"
Merthogy ugyebár csontok nélkül úgy szeleteltük, mintha egy töltött dagadó volna.
A képek egy része telefonnal készült, nem túl jó minőségű, de a lényeget jól mutatja!

Mogyorós kalács

Kipróbáltam, és nagyon fincsi lett.
Ma a mogyoróőrleményt használva sütöttem kalácsot - részletek a legutóbbi bejegyzésben - a tészta a foszlós kalácsom receptje, 10 deka lisztet helyettesítettem a mogyoróőrleménnyel.
Szerencsére gyorsan lefényképeztem, pillanatok alatt elfogyott!

Tökmagos kenyér

Finom, illatos őrleményekhez jutottam a Batha-portáról.
Ezeket az olajütés után visszamaradt pogácsákból őrlik, amiket vétek volna eltékozolni. Régen, amikor még csak a tökmagolaj készült, már akkor is nagy kincsnek számított horgászberkekben megszerezni a tökmagpogácsát.
Kaptam dió, mogyoró, lenmag és tökmag őrleményeket kipróbálásra. A mogyorósat azóta csócsálom, bele-bele eszegetek, nagyon finom csemege. Ezt és a diósat szándékoztam először valami kelt tésztában, kalácsféleségben a liszt egy részét kiváltva kipróbálni, aztán mégis a tökmagos lett a nyerő. Épp kenyeret készültem sütni ma, és gondoltam teszek bele egy kicsit. Az eredmény nagyon finom lett, szinte alig érződik benne, de mégis, tehát finom, de nem nyomja agyon a kenyér ízét.
És ha bárki kedvet kapna hozzá, tessék:

Tökmagos kenyér

Én a kenyérsütő gépben dagasztok, az alábbi sorrendben öntöm bele a hozzávalókat:

330 ml víz
1 evőkanálnyi olívaolaj
45 dkg finomliszt
10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
1 púpos evőkanál tökmag őrlemény
2-3 kávéskanál só ízlés szerint
1 csomag szárított sütőélesztő

Ha a gép végzett a dagasztással, kiveszem belőle a tésztát, és átteszem egy jénai edénybe, lefedem, és betolom kelni az 50 fokra előmelegített sütőbe. Amikor szép nagyra kelt, felkapcsolom a sütőt 200 fokra, előkapom a kenyeret, a tetejét ízlésesen bevagdosom, egy kis vízzel megkenem, mindezt gyorsan, ne essen össze a tészta, majd vissza a sütőbe. Kb. 50 perc sülés után kész a kenyér.